Plaatpizza met pompoenpuree & chorizo

Het was gisteren vrijdag en het weekend stond weer voor de deur. Na de vrijmibo had ik onwijs veel trek in een pizza met heel veel kaas. Mega vet en ongezond natuurlijk en dat past nou niet echt in het plaatje van goede voornemens. Zeker na de feestdagen zijn de nodige vitamientjes van harte welkom. Ik besloot dus om zelf een gezonde pizza te gaan maken. Het resultaat mag er wezen. Deze topper ziet er niet alleen prachtig uit, maar was ook echt heerlijk! 




Wat heb je nodig voor 2 personen?

12 vellen filodeeg 
2 zakjes van 400 gr. pompoenblokjes 
1 bakje cherrytomaatjes
1 pakje met chorizoplakjes 
1 courgette
peterselie
peper & zout
olijfolie

Wat gaat dit een arme student kosten?

Ik deed de boodschappen bij de Albert Heijn en was €8,13 kwijt! 

Wat moet je doen?

Topping:
1 Kook 1,5 zakje pompoenblokjes gaar in water.
2 Snijd de overige pompoenblokjes, de courgette, chorizo en tomaatjes in blokjes.
3 Giet de gekookte pompoen af en prak met een vork tot puree. Voeg peper en zout toe naar smaak.
4 Snijd twee takjes peterselie fijn. 

Bodem:
0 Verwarm de oven voor op 200 graden of gasstand 6. 
1 Maak op een bakplaat een vierkant met vier filodeegvellen. Bestrijk ze met olijfolie en leg er nog eens vier bovenop. Bestrijk deze ook weer met olijfolie en leg er nogmaals vier vellen bovenop. 
2 Bak de bodem vijf minuutjes voor in de oven en haal eruit.

Pizza beleggen en bakken:
1 Besmeer de voorgebakken bodem met de pompoenpuree.
2 Beleg met de gesneden pompoen, courgette, chorizo en tomaatjes.
3 Sluit af met de peterselie en voeg nog wat peper en zout toe. 
4 Bak in 10-15 minuten in de oven.
5 Eet smakelijk! 


Tonijnsalade met zwarte olijven

Een jaar geleden at ik bijna nooit vis. Af en toe haalde ik wel eens met mijn vader een bakje kibbeling op de markt, maar daar bleef het ook bij. Naar mijn mening was vis vies en glibberig en daarom bleef ik er zo ver mogelijk van vandaan. Maar afgelopen jaar ben ik voor een half jaar afgereisd naar Suriname en daar heb ik vis echt weten te waarderen! Ik heb o.a. drie dagen in de jungle doorgebracht en veel eten was er natuurlijk niet. Van een tak maakte mijn gids een hengel en vervolgens heb ik zelf vis gevangen! Op een vuurtje van hout hebben we er werkelijk een feestmaal van gemaakt. 


Nu ik alweer bijna een jaar terug ben in ons koude kikkerlandje, probeer ik veel visgerechten uit. Een paar huisgenoten eten vaak tonijn, dus ik besloot om dat maar eens uit te proberen in de vorm van een salade.



Je snapt dat deze salade niet heel geschikt is om te nuttigen in een collegezaal, aangezien niet iedereen de geur van tonijn kan waarderen. Ik at hem thuis onder het genot van een aflevering Breaking Bad! 


Wat heb je nodig?

1 zakje rucola
1/2 komkommer
5 zwarte olijven
blikje tonijn 
verse peterselie
bosui
knoflookpoeder
zwarte peper 


Wat gaat dit een arme student kosten?

Ik deed de boodschappen bij Albert Heijn en ik was €6,10 kwijt! Sommige producten gebruik je niet helemaal, dus die kun je later bij een ander gerecht gebruiken.


Wat moet je doen?

1 Laat de tonijn uitlekken en leg op een plankje.
2 Snijd de bosui en peterselie fijn en leg bij de tonijn.
3 Mix de bosui, peterselie en tonijn en voeg knoflookpoeder en peper toe. 
4 Schil de komkommer en snijd in stukjes. Snijd de olijven ook in stukjes. 
5 Verdeel de rucola en komkommer over het bord en leg de tonijn erop.
6 Garneer met de olijven.
7 Voeg naar smaak nog wat peper toe. 
8 Eet smakelijk! 



Pasta ovenschotel met spinazie & spekjes

Soms denk ik dat ik in het verkeerde land geboren ben, want ik ben werkelijk verslaafd aan Italiaans eten. Pasta is mijn nummer 1 favo voedsel (van welke student niet?) en risotto of pizza gaat er bij mij ook graag in.  
Elke student die ik ken, eet wekelijks wel (een paar keer) pasta. Het is lekker, makkelijk, goedkoop en je kunt er eindeloos mee varieren. Daarnaast staat kaas op mijn favo-voedsellijstje op 2, dus deze combinatie is voorbestemd voor mij. Sinds de komst van vele healthy foodbloggers en fitgirls wordt pasta afgeschreven als ongezond. Alle ‘witte’ pasta moet de prullenbak in en we mogen alleen nog volkorenpasta eten. Ik zeg niet dat pasta gezond is, maar ongezond hoeft het zeker niet te zijn (en het is best een goede bodem voor een spontane stapavond!!)


Ik had vandaag mijn ouders over de vloer, dus ik besloot maar eens fancy te doen en uit te pakken met een heerlijke pasta ovenschotel! Ik koos voor rigatoni. Dat is een soort grote variant van penne. Daarbij gebruikte ik spinazie, tuinerwten, spekjes, tomaat, Parmezaanse kaas en avocado. Hieronder lees je hoe je deze verrukkelijke schotel in een handomdraai op tafel kunt zetten!
Wat heb je nodig voor 4 personen?

zak rigatoni (500 gram)
500 gram spinazie
300 gram tuinerwten uit de vriezer
een bakje cherrytomaatjes
250 gram spekjes
1 avocado
1 flesje kookroom van BlueBand
handje Parmezaanse kaas 
1 teentje knoflook
1 ui
peper en zout 

Hoeveel gaat dit een arme student kosten?

Ik kocht alles bij supermarkt Coop en was €9,17 kwijt. Als je dit met 3 roomies/vrienden maakt, ben je dus maar €2,30 per persoon kwijt! Een echt studentenmaal, dus!

Wat moet je doen?

0 Verwarm de oven voor op 200 graden of gasstand 6. 
1 Kook de rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht voor de saus!
2 Bak de spekjes tot ze krokant zijn en laat ze vervolgens uitlekken op een papiertje. 
3 Verhit wat olie in een pan en bak hierin de ui en knoflook aan. Vervolgens bak je de spinazie mee tot dit helemaal geslonken is. 
4 Giet de pasta af en doe het bij de spinazie in de pan. Je mag nu ook de gehalveerde tomaatjes, de erwtjes en spekjes toevoegen. Laat even staan en roer af en toe door. 
5 Stop de avocado in de blender (of in een pan met staafmixer) en voeg wat kookroom en het kopje kookvocht toe. Mix dit met wat peper en zout en klaar is je saus! 
6 Voeg de saus toe aan het pasta-spinaziemengsel en roer goed door. 
7 Vet een ovenschaal in en stop het mengesel in de ovenschaal.
8 Strooi wat Parmezaanse kaas over de pasta.
9 Stop de ovenschotel in de oven (ong. 15 minuten) totdat de kaas een mooi bruin kleurtje krijgt.
10 Eet smakelijk!!!!