Pasta ovenschotel met spinazie & spekjes

Soms denk ik dat ik in het verkeerde land geboren ben, want ik ben werkelijk verslaafd aan Italiaans eten. Pasta is mijn nummer 1 favo voedsel (van welke student niet?) en risotto of pizza gaat er bij mij ook graag in.  
Elke student die ik ken, eet wekelijks wel (een paar keer) pasta. Het is lekker, makkelijk, goedkoop en je kunt er eindeloos mee varieren. Daarnaast staat kaas op mijn favo-voedsellijstje op 2, dus deze combinatie is voorbestemd voor mij. Sinds de komst van vele healthy foodbloggers en fitgirls wordt pasta afgeschreven als ongezond. Alle ‘witte’ pasta moet de prullenbak in en we mogen alleen nog volkorenpasta eten. Ik zeg niet dat pasta gezond is, maar ongezond hoeft het zeker niet te zijn (en het is best een goede bodem voor een spontane stapavond!!)


Ik had vandaag mijn ouders over de vloer, dus ik besloot maar eens fancy te doen en uit te pakken met een heerlijke pasta ovenschotel! Ik koos voor rigatoni. Dat is een soort grote variant van penne. Daarbij gebruikte ik spinazie, tuinerwten, spekjes, tomaat, Parmezaanse kaas en avocado. Hieronder lees je hoe je deze verrukkelijke schotel in een handomdraai op tafel kunt zetten!
Wat heb je nodig voor 4 personen?

zak rigatoni (500 gram)
500 gram spinazie
300 gram tuinerwten uit de vriezer
een bakje cherrytomaatjes
250 gram spekjes
1 avocado
1 flesje kookroom van BlueBand
handje Parmezaanse kaas 
1 teentje knoflook
1 ui
peper en zout 

Hoeveel gaat dit een arme student kosten?

Ik kocht alles bij supermarkt Coop en was €9,17 kwijt. Als je dit met 3 roomies/vrienden maakt, ben je dus maar €2,30 per persoon kwijt! Een echt studentenmaal, dus!

Wat moet je doen?

0 Verwarm de oven voor op 200 graden of gasstand 6. 
1 Kook de rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar een kopje kookvocht voor de saus!
2 Bak de spekjes tot ze krokant zijn en laat ze vervolgens uitlekken op een papiertje. 
3 Verhit wat olie in een pan en bak hierin de ui en knoflook aan. Vervolgens bak je de spinazie mee tot dit helemaal geslonken is. 
4 Giet de pasta af en doe het bij de spinazie in de pan. Je mag nu ook de gehalveerde tomaatjes, de erwtjes en spekjes toevoegen. Laat even staan en roer af en toe door. 
5 Stop de avocado in de blender (of in een pan met staafmixer) en voeg wat kookroom en het kopje kookvocht toe. Mix dit met wat peper en zout en klaar is je saus! 
6 Voeg de saus toe aan het pasta-spinaziemengsel en roer goed door. 
7 Vet een ovenschaal in en stop het mengesel in de ovenschaal.
8 Strooi wat Parmezaanse kaas over de pasta.
9 Stop de ovenschotel in de oven (ong. 15 minuten) totdat de kaas een mooi bruin kleurtje krijgt.
10 Eet smakelijk!!!!