Tosti caprese met een twist

Gisteren heb ik een heerlijke bbq gehad met vrienden en daarbij zijn ook de nodige biertjes genuttigd. Vandaag dus een rustig dagje op de bank en daar hoort natuurlijk wat katervoer bij. Dit soort dagen zijn ook ideaal voor het op maken van kliekjes en daaruit ontstaan dus soms goddelijke combinaties. Zo ook deze mega chille tosti. Hij heeft de basis van een tosti Caprese met pesto, tomaat en mozzarella. Hier heb ik nog extra groenten aan toegevoegd, zodat ik nog wat nodige vitamientjes binnen krijg. Wil jij dit nou ook eens proberen? Lees dan snel verder! Lees “Tosti caprese met een twist” verder

Fish Taco

Om maar meteen met de deur in huis te vallen: dit is eigenlijk geen taco, maar een soort wraptaco. Ik vind tacoschelpen niet super lekker, dus daarom gebruik ik in dit recept een volkoren wrap die ik rooster. Ik heb trouwens wel een goudvis die Taco heet (zijn vriendje Nacho is helaas overleden). Anyways, dit gerecht is super chill na een lang dagje werken, want het staat zo op tafel. Het gerecht zit boordevol groenten en dat is precies wat je nodig hebt zo halverwege de week! Honger gekregen? Lees dan snel verder! Lees “Fish Taco” verder

Cauliflower Coconut Curry

Super leuk zo’n hittegolf, maar het aantal bbq’s, etentjes en terrasjes zijn niet meer op één hand te tellen. Veel saté met een stortvloed aan satésaus en kilo’s stokbrood later, besloot ik dat het nu even tijd was voor wat gezonder voedsel! Daarom ging ik voor een super chille curry die niet alleen heel gezond, maar ook nog veganistisch én lactose- en glutenvrij is. Wil je weten hoe je deze vitaminebom maakt, lees dan snel verder! Lees “Cauliflower Coconut Curry” verder

Homemade Beef Shanghai

Iedereen is vast bekend met de wereldgerechten van Knorr. Mijn favorieten zijn Bobotie, Kip Madras en Beef Shanghai. Ik vind ze alle drie super lekker, maar stiekem weet ik ook wel dat die pakjes en zakjes niet heel gezond zijn. Daar komt ook nog bij dat vriendlief sinds kort een lactoseintolerantie heeft, waardoor de wereldgerechten sowieso niet meer op het menu staan. Toch had ik weer eens ontzettend veel zin in Beef Shanghai en daarom besloot ik een poging te doen om het gerecht na te maken en dat is HEEL goed gelukt!

Lees “Homemade Beef Shanghai” verder

Gevulde puntpaprika met spaghetti

Veel honger en weinig tijd/zin om te koken? Pasta, het meest studentikoze voedsel ever, is de uitkomst. Het is goedkoop, snel klaar en super lekker. Je kunt er eindeloos mee variëren en wie lust het nou niet? Vandaag niet zomaar een pasta, maar een spaghetti met gevulde puntpaprika. Heb je daar ook zin in? Lees dan snel verder! Lees “Gevulde puntpaprika met spaghetti” verder

Honing-ketjap kip met gele rijst

Kerst staat voor de deur en dat betekent dat je je twee (of meer) dagen helemaal vol gaat proppen met heel veel lekker eten. Dit (plus een stuk of 5 kerstborrels) sluit niet bepaald naadloos aan op je voornemens om wat gezonder te gaan eten. Om mezelf vast in te dekken voor de feestdagen, eet ik deze week simpel en gezond. Lees “Honing-ketjap kip met gele rijst” verder