Groene risotto met bacon

In mijn tijdlijn zie ik veel vakantiekiekjes voorbij komen. Iedereen begeeft zich weer in tropische oorden en geniet van lokale gerechten. Mijn favoriete vakantieland is Italië. Het heeft niet alleen prachtige natuur en mooie steden, maar ook het eten is echt heerlijk. Pasta en pizza in overvloed! Naast die twee goddelijke gerechten ben ik ook fan van een ander typisch Italiaans gerecht: risotto! Je kunt hier eindeloos mee variëren en het smaakt altijd goed. Op Instagram stuitte ik op groene en rode risotto. Na wat internetspeurwerk kwam ik uit op dit gerecht van Foodies Magazine. Dit recept heb ik een klein beetje aangepast. Ik heb er meer groenten aan toegevoegd en een variatie gemaakt op de saus. Het resultaat was een heerlijke risotto met écht een bijzondere smaak en look! Lees “Groene risotto met bacon” verder

Tosti caprese met een twist

Gisteren heb ik een heerlijke bbq gehad met vrienden en daarbij zijn ook de nodige biertjes genuttigd. Vandaag dus een rustig dagje op de bank en daar hoort natuurlijk wat katervoer bij. Dit soort dagen zijn ook ideaal voor het op maken van kliekjes en daaruit ontstaan dus soms goddelijke combinaties. Zo ook deze mega chille tosti. Hij heeft de basis van een tosti Caprese met pesto, tomaat en mozzarella. Hier heb ik nog extra groenten aan toegevoegd, zodat ik nog wat nodige vitamientjes binnen krijg. Wil jij dit nou ook eens proberen? Lees dan snel verder! Lees “Tosti caprese met een twist” verder

Fish Taco

Om maar meteen met de deur in huis te vallen: dit is eigenlijk geen taco, maar een soort wraptaco. Ik vind tacoschelpen niet super lekker, dus daarom gebruik ik in dit recept een volkoren wrap die ik rooster. Ik heb trouwens wel een goudvis die Taco heet (zijn vriendje Nacho is helaas overleden). Anyways, dit gerecht is super chill na een lang dagje werken, want het staat zo op tafel. Het gerecht zit boordevol groenten en dat is precies wat je nodig hebt zo halverwege de week! Honger gekregen? Lees dan snel verder! Lees “Fish Taco” verder

Cauliflower Coconut Curry

Super leuk zo’n hittegolf, maar het aantal bbq’s, etentjes en terrasjes zijn niet meer op één hand te tellen. Veel saté met een stortvloed aan satésaus en kilo’s stokbrood later, besloot ik dat het nu even tijd was voor wat gezonder voedsel! Daarom ging ik voor een super chille curry die niet alleen heel gezond, maar ook nog veganistisch én lactose- en glutenvrij is. Wil je weten hoe je deze vitaminebom maakt, lees dan snel verder! Lees “Cauliflower Coconut Curry” verder

Homemade Beef Shanghai

Iedereen is vast bekend met de wereldgerechten van Knorr. Mijn favorieten zijn Bobotie, Kip Madras en Beef Shanghai. Ik vind ze alle drie super lekker, maar stiekem weet ik ook wel dat die pakjes en zakjes niet heel gezond zijn. Daar komt ook nog bij dat vriendlief sinds kort een lactoseintolerantie heeft, waardoor de wereldgerechten sowieso niet meer op het menu staan. Toch had ik weer eens ontzettend veel zin in Beef Shanghai en daarom besloot ik een poging te doen om het gerecht na te maken en dat is HEEL goed gelukt!

Lees “Homemade Beef Shanghai” verder

Gevulde puntpaprika met spaghetti

Veel honger en weinig tijd/zin om te koken? Pasta, het meest studentikoze voedsel ever, is de uitkomst. Het is goedkoop, snel klaar en super lekker. Je kunt er eindeloos mee variëren en wie lust het nou niet? Vandaag niet zomaar een pasta, maar een spaghetti met gevulde puntpaprika. Heb je daar ook zin in? Lees dan snel verder! Lees “Gevulde puntpaprika met spaghetti” verder